“DI FRONTE AL MARE, LA FELICITA’ E’ UN’IDEA SEMPLICE”
JEAN-CLAUDE IZZO
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IL MARE REGALA SEMPRE SENSAZIONI UNICHE, DEFINITE DA COLORI VIVACI E PROFUMI INEBRIANTI; SENSAZIONI CHE SIN DAL 1928, HANNO RESO IL LIDO SAN FRANCESCO, UN LUOGO SPECIALE PER I BARESI; IL LUOGO IDEALE PER TUTTI COLORO CHE AMERANNO DEGUSTARE I NOSTRI PIATTI, CULLATI DAL RUMORE DEL MARE.
ANTIPASTI
Salmone Balik380,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Caviale servito con crostone grigliato e burro di Normandia demi-sel25,00
di Storione bianco
Plateau di crudo mare60,00
Plateau di crudo mare small30,00
Ostrica Perlè n° 34,00/Pz
Francia
Ostrica Diomedea del Gargano n° 26,00/Pz
Italia (Puglia)
Ostrica Ancelin n° 34,00/Pz
Francia
Ostrica Gilardeau n° 36,00/Pz
Francia
Ostrica Josephine n° 34,00/Pz
Francia
Ricci di mare Bretagna4,00/Pz
Francia
Carpaccio di pesce bianco*14,00
*Per la tipologia di pesce e per eventuali allergeni dei condimenti o topping, rivolgersi al personale di sala
Macedonia di mare (Ceviche)14,00
Tartare di tonno con guacamole, perle di mango e uova di lompo14,00
Parmigiana di pesce spada e melanzana con salsa al datterino giallo e coulis al basilico12,00
Mazzancolle in crosta di tarallo pugliese con caramello alla soia e cruditè di zucchine alla menta14,00
4 pezzi
Tentacoli di polpo arrosto con purè di patate al burro semi-salato di Normandia, vellutata di fave bianche e cicorie ripassate14,00
Rosti di baccalà mantecato su mousse di avocado con peperone arrostito e zenzero12,00
Pappepata12,00
Impepata di cozze servita in una classica “pappa al pomodoro” con mini crostini di pane tostato
Bombette con sugo ai 4 pomodori e chips di Parmigiano Reggiano12,00
Gricia di carciofo in 3 cotture12,00
Coppa di patatine fritte10,00
Servite con tris di salse artigianali dei nostri chef
Caprese con "Aversana" di bufala 500g15,00
Caprese con Aversana di bufala, pomodoro e basilico
Gran selezione di formaggi20,00
Per tipologie ed allergeni rivolgersi al personale di sala
Piatto di prosciutto crudo di Parma D.O.P. a fette10,00
Prosciutto Crudo di Parma Tanara, stagionatura minima: 24 mesi
In alcune preparazioni possono essere presenti solfiti.
PRIMI PIATTI
Spaghetti con polpa di riccio e bottarga di muggine22,00
Fettuccine con gambero, fonduta di caciocavallo di grotta e lime22,00
Risotto ai frutti di mare20,00
* minimo 2 porzioni
Primo dello chef dal banco pescheria*S/Q
* Per tipologia, preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala. Pesce venduto a peso
Tagliatelle con porcini, tartufo nero pregiato (Tuber uncinatum Chatin) e fonduta di pallone di Gravina22,00
Orecchiette con cime di rapa, salsiccia pezzente lucana e crumble di tarallo16,00
Per primi piatti fuori menù, gluten free o per variazioni sui piatti presenti in carta, rivolgersi al personale di sala. In alcuni primi piatti possono essere presenti solfiti.
SECONDI PIATTI
Gran fritto di mare*50,00
* porzione per 2/4 persone
Frittura di calamari15,00
Frittura di calamari e gamberi20,00
Trancio di tonno pinne gialle con insalata mista20,00
Pescato fresco locale70,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Camarones (Gamberoni tigrati Jumbo)80,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Scamponi Jumbo100,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Scampi XXL80,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Gamberi viola XXL90,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Astice90,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Astice blu110,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Astice Blu Jumbo140,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Aragosta150,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Cicala greca150,00/Kg
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Tagliata di Entrecote24,00
Tagliata servita con pomodorini, rucola e scaglie di grana.
Per preparazione ed allergeni, rivolgersi al personale di sala
Cotoletta15,00
Servita con patatine fritte
Per secondi fuori menù, pescato del giorno, preparazioni ed allergeni, rivolgersi al personale di sala. In alcune preparazioni a base di pesce possono essere presenti solfiti.
LE NOSTRE PAGNOTTE SPECIALI
Pane ai semi - Pane ai 3 pomodori - Pane alle noci - Pane alle olive - Pane con farina tipo 2
Per gli allergeni contenuti nelle diverse tipologie, rivolgersi al personale di sala (Glutine - Frutta a guscio - Sesamo)
Oltre al pane di semola saranno disponibili i seguenti pani speciali con farine macinate a pietra, lievito madre e lunghe fermentazioni; realizzati per noi dalle sapienti mani di Francesco Racanelli - Panetteria Panzone:
PIZZE SPECIALITÁ
SAN FRANCESCO
Rape15,00
Bianca, rape, alici del Mar Cantabrico e tarallo sbriciolato
Porcini e tartufo18,00
Bianca, mozzarella, porcini, mousse di gorgonzola, pera caramellata e tartufo nero pregiato (Tuber uncinatum Chatin)
Salmo16,00
Bianca, bufala, salmone, puntarelle, mandorle tostate e lime
Tataki16,00
Bianca, bufala, tataki di tonno pinne gialle scottato, cardoncelli fritti e buccia d'arancia
Risveglio d'autunno14,00
Crema di zucca, bufala, porcini, salsiccia pezzente e pecorino
Capriccio grigliato14,00
Bianca, bufala, prosciutto arrosto al miele, carciofi grigliati e fonduta di Parmigiano Reggiano consorzio Vacche Rosse DOP
Delizia di gambero rosso16,00
Base ciccio, stracciatella, perle di yuzu, carpaccio di gambero rosso, cipolla in agrodolce e menta
Tartare16,00
Impasto Napoli e fuori cottura: stracciatella, tartare di tonno pinne gialle, granella di pistacchio, pomodori secchi e basilico
Aglio, olio, peperoncino e alici del Cantabrico18,00
Bianca, bufala, datterini gialli e rossi confit, olio all'aglio, pomodori secchi e fuori cottura: filamenti di peperoncino, crumble all'aglio ed alici del Cantabrico
6 Formaggi14,00
Mozzarella, erborinato vaccino al primitivo e frutti rossi del caseificio Di Cecca di Altamura, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse D.O.P., scaglie di caciocavallo podolico, ricottina e chips di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse D.O.P.
U' Baàr14,00
Mozzarella, pesto di pomodoro secco, ventricina piccante artigianale del Vastese ("Bontà Di Fiore" - Presidio Slow Food) e fuori cottura: crema al gorgonzola e cialde di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse D.O.P.
L'altra Bufalina12,00
Bufala, datterino giallo e rosso confit e basilico
Margherita sbagliata12,00
Crema di datterino giallo, bufala, filetti di pomodoro San Marzano marinati e fuori cottura: Parmigiano reggiano grattugiato, pepe e basilico
Cantabrico15,00
Salsa di pomodoro, mozzarella, capperi e fuori cottura: alici del Cantabrico
Scrocchiantello14,00
Bianca, fior di latte, cardoncelli saltati in padella, guanciale croccante, fonduta di Grana Padano D.O.P. e olio evo
20.2118,00
Crema di patata viola, bufala, datterino giallo, tartare di tonno pinne gialle, spinaci, cipolla caramellata e olio evo
Crudaiola 9.010,00
Bianca, fior di latte, scaglie di ricotta marzotica, basilico, tris di datterini(cotti) e olio evo
Ristoarena16,00
Impasto al nero di seppia, bufala, polpo arrosto, scaglie di mandorla tostate, ciliegino, olio evo al limone e prezzemolo
Bianca, fior di latte, datterino giallo, carciofo, prosciutto cotto, cardoncelli saltati in padella, olive taggiasche e olio evo
Datterino12,00
Crema di datterino giallo, stracciatella, bacon croccante, filetti di peperoncino, olive taggiasche e olio evo
Caprese14,00
Impasto Napoli (con farina di tipo 1), base rossa con pomodorini ed all'uscita: bufala, basilico, chips di melanzana, origano e olio evo
Valtellina14,00
Impasto ai cereali, bufala, spinaci conditi con olio e limone, bresaola di Black Angus, scaglie di Grana e olio evo
Per l'impasto Napoli ed ai 7 cereali è previsto un supplemento pari ad € 1,00. Per l'impasto senza glutine è previsto un supplemento pari ad € 2,00. NON SONO DISPONIBILI IMPASTI SPECIALI SENZA GLUTINE.
PIZZE CLASSICHE
Prosciutto crudo12,00
Pomodoro pelato, fior di latte, prosciutto crudo e olio evo
Bresaola12,00
Pomodoro pelato, fior di latte, bresaola, rucola, scaglie di Grana e olio evo
Würstel9,00
Pomodoro pelato, fior di latte, würstel e olio evo
Margherita di bufala10,00
Pomodoro pelato, bufala e olio evo
Margherita8,00
Pomodoro pelato, fior di latte e olio evo
Per l'impasto Napoli ed ai 7 cereali è previsto un supplemento pari ad € 1,00. Per l'impasto senza glutine è previsto un supplemento pari ad € 2,00. NON SONO DISPONIBILI IMPASTI SPECIALI SENZA GLUTINE.
DOLCI
Babà con crema Chantilly e frutti rossi6,00
* prodotto soggetto a disponibilità
Namelaka alla vaniglia e caramello alle noci Pecan6,00
Namelaka alla vaniglia, caramello alle noci Pecan
Sacher6,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Profitterol6,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Cheesecake ai frutti di bosco6,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Frutta realistica: Fava di cacao8,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Frutta realistica: Arachide8,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Cestino ai frutti di bosco6,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Bavarese al limone6,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Baba'6,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
3 cioccolati6,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Cremoso al cocco, gelè al mango e ananas spadellata al rosmarino6,00
Crostata di frutta6,00
Per conoscere gli allergeni contenuti nella preparazione, rivolgersi al personale di sala
Affogato al caffè8,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Sospiro*3,00
Per gli allergeni contenuti nella farcitura, rivolgersi al personale di sala
Crema Catalana6,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Tiramisù6,00
Per gli allergeni rivolgersi al personale di sala
Pastiera di ricotta6,00
Gelato artigianale6,00
Tutti i gelati sono prodotti artigianalmente nel nostro laboratorio di pasticceria - Possibilità di aggiunta panna - Per gli allergeni contenuti, rivolgersi al personale di sala
Allergeni: glutine, uova, lecitina di soia, lattosio, mandorle, pistacchi, nocciole e noci. Per gli allergeni presenti in ogni singolo dolce, rivolgersi al personale di sala
FRUTTA
Piatto di frutta mista, fresca12,00
BEVANDE
Acqua liscia o gasata3,00
Panna - Sanpellegrino 0,75
Bibite gasate3,00
Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite 0,33
BIRRE IN BOTTIGLIA
Menabrea4,00
Premium Lager 4,8% - 0,330
Augustiner Weiss6,00
Weissbier - Augustiner-Bräu 5,4% - 0,500
Krombacher3,50
Pils - Krombacher 4,8% - 0,330
Viola - Bionda piccola7,50
Bionda Lager 5,6% - 0,355
Viola - Bianca piccola7,50
Bianca Blanche 4,8% - 0,355
Viola - Rossa piccola7,50
Rossa Red Ale 6,6% - 0,355
Viola - IPA piccola7,50
India Pale Ale 5,8% - 0,355
Mahou 5 Estrellas senza glutine3,50
Lager Speciale senza Glutine - Mahou S.A. 5,5% - 0,330
Peroni senza glutine3,50
Lager senza glutine 4,7% - 0,330
Corona 0,0%3,50
Birra lager analcolica 0,0% - 0,330
LIQUORI
Amaro Camatti3,50
Specialità della casa Umberto Briganti - Genova
Ambedue - Amaro di birra non filtrato4,50
32 Via dei Birrai
Ratafìa di pere4,50
Mantovani
Amaro al caffè e caramello4,50
Mantovani
Amaro al caramello salato6,00
Mantovani
Amaro alla liquirizia4,50
Mantovani
Ratafìa di Limoni di Sicilia3,50
Mantovani
Caffè speciale (analcolico)2,50
Caffè espresso, crema di latte fresco, zest di arancia e cannella
Caffè speciale (alcolico)3,50
Caffè espresso, Kahlúa, crema di latte fresco, zest di arancia e cannella
Barolo Chinato6,00
Passito di Pantelleria7,00
Moscato di Trani6,00
Moscato di Trani DOC Dolce, Naturale "Dulcis in Fundo" Cantine Torrevento *(a bicchiere)
Amari3,50
Amaro del Capo, Montenegro, Jagermaister, Amaro Lucano, Unicum, Fernet Branca, Brancamenta, Padre Peppe, Averna, Limoncello, Liquirizia
Metodo Classico Pas Dosè. Uvaggio Bombino bianco e Pinot nero. 12,5%
D'Araprì Brut Rosè35,00
Metodo Classico Brut Rosè. Uvaggio Montepulciano e Pinot nero. 13%
BIANCHI
Saveurs - Domaine Christian Binner32,00
Saveurs - Vino bianco naturale (Vin de France / AOC Alsace) Cantine Domaine Christian Binner (Pinot Bianco, Auxerrois, Pinot Grigio, Riesling, Chasselas, Sylvaner, Gewurztraminer e Muscat in blend) 0,750 13%
